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■作法：
1.長糯米500g，泡水6小時，撈起瀝乾後放入鍋中蒸上25分鐘。
2.香菇30g、芋頭100g、火腿100g切丁，一起入鍋油炸；金鉤蝦50g亦炸香，雞蛋１顆打散後，淋入油鍋炸成蛋酥。
3.取麻油50g加熱，放入薑20g爆香，然後加入少許水、鹽、糖以及醬油60g，煮成醬汁。
4.將步驟2的材料，以及紅蔥酥50g、魷魚50g放入醬汁一起熬煮。
5.把蒸好的糯米與醬汁攪拌均勻，然後移入蒸籠，再把紅蟳洗乾淨，去鰓切塊後擺在米糕上面，蓋上鍋蓋炊煮15分鐘即可上桌。
■烹飪小字典：
1.長糯米一定要選用舊米，也就是放過一段時間的米，這樣才會Q，才會有嚼勁。
2.糯米泡水要泡滿6個小時，每粒米吃水的程度才會一樣，然後要將水瀝乾，如此才能蒸出熟而不爛的口感。
3.選擇紅蟳要看尾部是否有紅色，若隱約可見，表示蟹黃飽滿；再按壓蟹殼的側面，確認蟹肉是否飽滿。
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